Vodka
Pineapple & Ginger Martini
Vodka, ananas frais et gingembre composent un cocktail vif, pulpeux et délicatement épicé.
- Temps
- 5 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- martini
- Alcool principal
- Vodka
Ingrédients (1 verre)
- Vodka4 cl
- Sirop de sucre0.5 cl
- Tranches d'ananas coupées en morceaux2
- Tranches de racine de gingembre2
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un verre à martini et éplucher deux fines tranches de gingembre.
- 2
Piler le gingembre au fond du shaker, puis ajouter l’ananas et presser jusqu’à libérer son jus.
- 3
Verser la vodka et le sirop de sucre dans le shaker.
- 4
Ajouter des glaçons et secouer vivement pendant une douzaine de secondes.
- 5
Double-filtrer dans le verre refroidi pour retenir toutes les fibres et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Pineapple & Ginger Martini
Aucun créateur ni lieu d’origine fiable n’est documenté pour cette formule précise. Elle appartient à la famille contemporaine des « fresh fruit martinis », développée lorsque les bars ont commencé à piler des fruits directement avec un spiritueux neutre et un peu de sucre.
Plusieurs recettes modernes associent vodka, ananas frais et gingembre selon la même logique. Ici, l’absence de jus conditionné ou de liqueur place toute l’expression aromatique sur les morceaux d’ananas et la racine fraîche travaillés à la minute.
Le Pineapple & Ginger Martini extrait directement le jus et les arômes de l’ananas frais dans le shaker. La vodka porte le fruit sans le masquer, tandis que le gingembre apporte une chaleur nette en finale.
Le sirop sert uniquement à arrondir l’acidité naturelle de l’ananas. Un pilage précis puis une double filtration donnent un cocktail expressif mais propre, sans fibres dans le verre.
Questions fréquentes
Quel ananas choisir ?
Utilisez un ananas mûr, parfumé et encore ferme. Un fruit peu mûr donnera moins de jus et demandera davantage de sucre.
Faut-il éplucher le gingembre ?
Oui pour cette préparation courte : la peau peut apporter des notes terreuses et produit des fibres supplémentaires lors du pilage.
Pourquoi double-filtrer le cocktail ?
Une passoire fine retient la pulpe d’ananas et les fibres de gingembre qui traverseraient la passoire du shaker. La texture devient plus soignée.
Peut-on remplacer les morceaux d’ananas par du jus ?
C’est possible, mais le résultat sera différent. Le fruit pilé apporte une texture et une fraîcheur plus immédiates; réduisez alors le sucre si le jus est déjà sucré.
Sources
- Difford’s Guide — Pineapple & Ginger Cocktail
- Absolut — Peppar Pineapple Martini
- Anantara Mai Khao — carte mentionnant le Pineapple & Ginger Martini
