Mint Julep : recette classique au bourbon et à la menthe

Mint Julep

Bourbon, menthe fraîche et sucre composent un grand classique américain servi glacé dans son gobelet givré.

Temps

4 min

Difficulté

Facile

Type de verre

à julep

Alcool principal

Whisky

Ingrédients (1 verre)

Bourbon6 cl
Sirop de sucre1 cl
À 7 feuilles de menthe fraîche5

Étapes de préparation

1
Déposer les feuilles de menthe et le sirop de sucre dans un gobelet à julep.
2
Presser très légèrement la menthe pour libérer son parfum sans la déchirer.
3
Verser le bourbon puis remplir le gobelet aux deux tiers de glace pilée.
4
Remuer jusqu’à ce que la paroi extérieure commence à givrer.
5
Compléter de glace pilée en formant un léger dôme et servir aussitôt.

Le conseil de Christian

Frappez doucement les feuilles entre vos mains puis pressez-les à peine dans le gobelet. Une menthe écrasée en purée libère de la chlorophylle et peut rendre le cocktail herbacé et amer. Remuez jusqu’à ce que le métal soit franchement givré.

L’histoire du Mint Julep

Le julep est une ancienne famille de boissons américaines dont les premières versions pouvaient employer différents spiritueux. En 1862, Jerry Thomas présente encore le Mint Julep au brandy et classe le Whisky Julep parmi ses variantes.

Le bourbon s’est progressivement imposé dans la version devenue emblématique du Kentucky. Le Mint Julep est étroitement associé au Kentucky Derby : Churchill Downs indique qu’il y est servi depuis longtemps et qu’il est devenu la boisson officielle de l’événement dans les années 1930, avec les premiers gobelets-souvenirs commandés en 1937.

Le Mint Julep met le bourbon au premier plan, soutenu par une touche de sucre et le parfum frais de la menthe. La glace pilée apporte l’eau nécessaire à l’équilibre et refroidit rapidement le mélange jusqu’à faire givrer le gobelet.

La menthe doit être pressée avec retenue, sans être broyée : le but est d’en libérer les huiles aromatiques sans extraire une amertume végétale. Le cocktail évolue ensuite dans le verre à mesure que la glace fond.

Questions fréquentes

Pourquoi utiliser de la glace pilée ?

Sa grande surface refroidit vite le cocktail et fournit la dilution progressive qui assouplit le bourbon. Elle aide aussi le gobelet métallique à givrer.

Faut-il écraser fortement la menthe ?

Non. Une pression légère suffit à libérer ses huiles. La broyer extrait des saveurs végétales et amères.

Peut-on servir un Mint Julep dans un verre ?

Oui, un verre old-fashioned convient, mais le gobelet métallique traditionnel conduit mieux le froid et produit le givre caractéristique.

Quel bourbon choisir ?

Choisissez un bourbon expressif, avec assez de structure pour rester présent après la dilution. Une bouteille autour de 45 % vol. fonctionne particulièrement bien.