Vodka
French Martini
Vodka, framboise et ananas composent un cocktail moderne, fruité et coiffé d’une mousse légère.
- Temps
- 3 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- à martini
- Alcool principal
- Vodka
Ingrédients (1 verre)
- Vodka5 cl
- Liqueur de framboise1 cl
- Jus d'ananas2 cl
Étapes de préparation
- 1
Placer un verre à Martini au froid pendant la préparation.
- 2
Verser la vodka, la liqueur de framboise et le jus d’ananas dans un shaker.
- 3
Remplir le shaker de glaçons bien durs puis secouer vivement pendant douze secondes.
- 4
Double-filtrer le mélange dans le verre refroidi afin d’obtenir une texture nette.
- 5
Laisser la mousse se stabiliser quelques secondes et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du French Martini
Le French Martini est une création moderne dont l’origine exacte reste difficile à établir. Les recherches historiques le situent entre l’arrivée commerciale de Chambord aux États-Unis à la fin des années 1970 et sa première apparition imprimée connue, antérieure à 1995.
Sa diffusion accompagne la mode des « Martinis » aromatisés des années 1980 et 1990. Le qualificatif « French » renvoie surtout à la liqueur de framboise française, et non à une parenté avec le Martini classique.
Le French Martini réunit la neutralité de la vodka, le fruit noir d’une liqueur de framboise et l’acidité douce du jus d’ananas. Malgré son nom, il ne contient ni gin ni vermouth : il appartient à la vague des cocktails fruités servis en verre à Martini.
Un shaker énergique ne sert pas seulement à refroidir le mélange. Il aère le jus d’ananas et forme en surface une mousse fine qui donne au cocktail sa texture caractéristique.
Questions fréquentes
Le French Martini est-il un vrai Martini ?
Non au sens classique : il ne contient ni gin ni vermouth. Son nom vient du verre et de la mode des cocktails appelés Martini à la fin du XXe siècle.
Quelle liqueur de framboise utiliser ?
Une liqueur de framboise noire de type Chambord apporte le profil le plus courant. Une liqueur plus sèche fonctionne aussi, mais peut demander un peu plus de jus d’ananas.
Comment obtenir une belle mousse ?
Utilisez un jus d’ananas frais ou de qualité, puis secouez énergiquement. Ses protéines et fibres fines emprisonnent l’air et créent naturellement la mousse.
Pourquoi le cocktail est-il appelé French ?
Le nom fait principalement référence à la liqueur de framboise produite en France, et non à une origine française démontrée du cocktail.
Sources
- Chambord — French Martini
- Oxford Companion to Spirits & Cocktails — The French Martini
- Difford’s Guide — French Martini
