Vodka
Dirty Martini
Gin ou vodka, vermouth sec et saumure d’olive composent un Martini froid, salin et savoureux.
- Temps
- 2 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- à martini
- Alcool principal
- Vodka
Ingrédients (1 verre)
- Gin ou vodka5 cl
- Vermouth dry1 cl
- Jus ou saumure d'olive1 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un verre à martini et placer les ingrédients au frais.
- 2
Verser le gin ou la vodka, le vermouth sec et la saumure dans un verre à mélange.
- 3
Remplir de gros glaçons bien durs jusqu’au-dessus du liquide.
- 4
Remuer pendant vingt à vingt-cinq secondes pour refroidir et obtenir la dilution souhaitée.
- 5
Filtrer dans le verre froid et servir immédiatement sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Dirty Martini
L’ajout d’olive ou de saumure au Martini est attesté dès le début du XXe siècle. Un récit souvent repris attribue une première version à John O’Connor à New York vers 1901, d’abord avec une olive écrasée, mais cette attribution manque de preuve contemporaine solide.
Des recettes à la saumure apparaissent plus clairement dans des guides américains des années 1930. L’expression « Dirty Martini » semble s’être imposée bien plus tard, notamment avec le regain mondial du Martini à la fin du XXe siècle.
Le Dirty Martini ajoute de la saumure d’olive à la structure spiritueux-vermouth du Martini. Le sel et l’acidité de la saumure renforcent la sensation de fraîcheur tout en donnant une légère opacité au cocktail.
Cette version emploie une part de vermouth et une part de saumure pour cinq parts de gin ou de vodka. Le mélange à la cuillère maintient une texture dense et évite l’aération excessive.
Questions fréquentes
Gin ou vodka pour un Dirty Martini ?
Le gin apporte genièvre et plantes, tandis que la vodka laisse davantage de place à l’olive. Les deux choix sont établis; la préférence dépend du profil recherché.
Quelle quantité de saumure utiliser ?
Un centilitre pour cinq centilitres de spiritueux donne un profil nettement salin sans dominer totalement. Une version extra dirty en emploie davantage.
Pourquoi le cocktail paraît-il trouble ?
La saumure contient du sel, des acides et parfois de fines particules ou huiles d’olive. Une légère opacité est donc normale.
Faut-il secouer ou remuer le Dirty Martini ?
Les deux pratiques existent. Le mélange à la cuillère produit ici une texture plus dense et plus limpide; le shaker donne davantage d’aération et de dilution.
Sources
- Wine Enthusiast — Origines du Dirty Martini
- Liquor.com — Dirty Martini
- Diageo Bar Academy — Dirty Martini
