Vodka
Ballet Russe
La vodka se teinte de cassis et de citron vert dans un short drink fruité, vif et pourpre.
- Temps
- 4 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- verre à cocktail
- Alcool principal
- Vodka
Ingrédients (1 verre)
- Vodka4 cl
- Crème de cassis2 cl
- Citron vert pressé et filtré1 cl
Étapes de préparation
- 1
Mettre un verre à cocktail au froid.
- 2
Verser la vodka, la crème de cassis et le citron vert filtré dans un shaker.
- 3
Ajouter des glaçons jusqu’aux deux tiers du shaker.
- 4
Secouer vivement pendant une dizaine de secondes.
- 5
Double-filtrer dans le verre froid et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Ballet Russe
Le Ballet Russe est un cocktail au nom évocateur mais à l'origine mal documentée. L'appellation renvoie probablement au prestige international des compagnies russes de ballet au XXe siècle, sans qu'un lien direct avec un créateur soit établi.
La vodka donne une cohérence au nom, tandis que cassis et citron vert composent une formule courte de type sour, fruitée et fortement colorée.
Le Ballet Russe met en contraste la neutralité de la vodka et le caractère concentré de la crème de cassis. Le citron vert apporte l’acidité nécessaire pour découper le sucre de la liqueur et prolonger le fruit noir.
Le shaker refroidit rapidement ce trio et lui apporte une légère dilution. Filtré dans un verre sans glace, il conserve une robe rubis profonde et une texture nette.
Questions fréquentes
Quel goût a le Ballet Russe ?
Il est fruité et acidulé, dominé par le cassis, avec une base de vodka discrète et une finale de citron vert.
Peut-on utiliser du sirop de cassis ?
Le sirop ne remplace pas directement la crème de cassis : il ne contient pas d’alcool et est souvent plus sucré. Il faudrait revoir tout l’équilibre.
Quel type de vodka choisir ?
Une vodka nette et peu aromatique laisse le cassis s’exprimer. Une vodka très texturée donnera davantage de poids au cocktail.
Pourquoi le cocktail est-il si coloré ?
La crème de cassis est très concentrée en pigments de fruits noirs ; 2 cl suffisent à donner une robe rubis ou pourpre.
Sources
- CocktailMag — Ballet Russe
- Cocktails Faciles — Ballet Russe
