Deux procédés combinés pour le retrait de l’alcool

Le domaine explique recourir à un traitement en deux étapes, associant un procédé membranaire et une distillation sous vide. Cette combinaison est appliquée au vin de base pour construire la version désalcoolisée. Les producteurs décrivent un profil axé sur les agrumes, la pomme verte et la pêche blanche.

Une seconde interprétation après Grünlack XO

Gelblack poursuit un travail déjà engagé avec Grünlack XO. La nouvelle référence reprend une autre expression de la série des « laques », utilisée par Schloss Johannisberg pour distinguer ses vins. Le catalogue du domaine la propose en bouteille de 75 cl.