Brandy
Piscola
Pisco et cola composent le highball chilien par excellence, simple, frais et généreusement pétillant.
- Temps
- 2 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- highball
- Alcool principal
- Brandy
Ingrédients (1 verre)
- Pisco5 cl
- Cola10 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un verre highball, le pisco et le cola.
- 2
Remplir le verre de glaçons bien froids.
- 3
Verser le pisco sur la glace.
- 4
Incliner légèrement le verre et ajouter lentement le cola.
- 5
Mélanger une seule fois avec une cuillère longue et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Piscola
La Piscola, aussi surnommée Combinado Nacional, est profondément associée à la culture populaire chilienne. Son apparition suit la diffusion des sodas au cola au Chili à partir des années 1940, mais aucun créateur individuel n’est documenté.
Le mélange gagne particulièrement en popularité dans les années 1970 et 1980 grâce à sa simplicité et à l’accessibilité du pisco local. Depuis 2003, les producteurs chiliens célèbrent le Día de la Piscola chaque 8 février.
La Piscola réunit seulement du pisco et du cola sur glace. Le distillat de raisin apporte ses notes fruitées et florales, tandis que le soda fournit douceur, amertume et effervescence.
Le ratio d’une part de pisco pour deux parts de cola produit un verre équilibré et laisse encore le spiritueux s’exprimer. Les deux ingrédients doivent être très froids et le mélange bref afin de préserver les bulles.
Questions fréquentes
Quel pisco choisir pour une Piscola ?
Un pisco chilien transparent ou légèrement vieilli convient. Un style aromatique restera plus perceptible malgré le cola, tandis qu’un pisco boisé donnera un profil plus rond.
Quelle proportion de cola utiliser ?
Cette recette emploie deux volumes de cola pour un de pisco. Au Chili, les proportions varient largement selon la puissance souhaitée.
Pourquoi l’appelle-t-on Combinado Nacional ?
Ce surnom souligne son statut de mélange emblématique au Chili : il combine le pisco produit dans le pays avec un soda au cola.
Peut-on utiliser un cola sans sucre ?
Oui, mais la perception de l’alcool et de l’amertume sera plus franche. Servez-le très froid, car les édulcorants deviennent plus présents lorsque le soda se réchauffe.
Sources
- BioBioChile — Día de la Piscola et culture du pisco chilien
- T13 — histoire du Día de la Piscola
- Coca-Cola Andina — histoire de la Piscola au Chili
