Whisky
Horse's Neck
Whisky et ginger ale composent un long drink pétillant, épicé et rafraîchissant, d’une grande simplicité.
- Temps
- 2 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- tumbler
- Alcool principal
- Whisky
Ingrédients (1 verre)
- Whisky, gin, rhum ou brandy5 cl
- Ginger ale10 cl
Étapes de préparation
- 1
Remplir un tumbler de gros glaçons bien froids.
- 2
Verser le whisky, ou le spiritueux choisi, directement sur la glace.
- 3
Compléter lentement avec le ginger ale très froid.
- 4
Mélanger une seule fois de bas en haut à la cuillère.
- 5
Servir immédiatement, sans garniture pour cette version.
Le conseil de Christian
L’histoire du Horse's Neck
À la fin du XIXe siècle, le Horse’s Neck désigne d’abord une boisson sans alcool faite de ginger ale, de glace et d’une longue spirale de zeste de citron, dont la forme aurait inspiré son nom.
Le brandy ou le whisky sont ajoutés au début du XXe siècle dans une version parfois appelée « Horse’s Neck with a Kick ». L’International Bartenders Association retient aujourd’hui le cognac, le ginger ale, un trait facultatif d’Angostura et le long zeste traditionnel.
Le Horse’s Neck associe ici whisky et ginger ale dans un tumbler rempli de glace. Le whisky apporte les notes de céréales et de bois, tandis que le soda au gingembre allonge le mélange avec une douceur vive et poivrée.
La fiche accepte aussi gin, rhum ou brandy, et même l’absence de spiritueux. Quelle que soit la base choisie, le cocktail se monte au verre et se mélange brièvement pour préserver les bulles.
Questions fréquentes
Quel alcool utiliser dans un Horse’s Neck ?
La version IBA emploie du cognac, mais le whisky ou le bourbon sont courants. Cette fiche accepte aussi gin, rhum ou brandy selon le profil recherché.
Le Horse’s Neck peut-il être sans alcool ?
Oui. La première forme documentée associait seulement ginger ale, glace et zeste de citron. Il suffit donc d’omettre le spiritueux.
Pourquoi ce nom de Horse’s Neck ?
Il vient vraisemblablement de la longue spirale de citron qui descend traditionnellement dans le verre et évoque une encolure.
Quelle différence entre ginger ale et ginger beer ?
Le ginger ale est généralement plus doux et léger. La ginger beer est plus intense et épicée; elle transforme sensiblement le profil du cocktail.
Sources
- International Bartenders Association — Horse’s Neck
- Rémy Martin — Histoire du Horse’s Neck
- Liquor.com — Horse’s Neck
