Shooters
Duck Fart
Café, crème irlandaise et whisky canadien forment un shooter alaskien doux, corsé et soigneusement étagé.
- Temps
- 3 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- shooter
- Alcool principal
- Whisky
Ingrédients (1 verre)
- Kahlúa2 cl
- Baileys2 cl
- Whisky canadien1 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un verre à shooter et les trois bouteilles.
- 2
Verser 2 cl de Kahlúa au fond du verre sans toucher les parois.
- 3
Positionner le dos d’une cuillère juste au-dessus du Kahlúa.
- 4
Faire couler très lentement 2 cl de Baileys sur la cuillère pour former la couche centrale.
- 5
Répéter avec 1 cl de whisky canadien pour créer la couche supérieure et servir aussitôt.
Le conseil de Christian
L’histoire du Duck Fart
Le Duck Fart est associé au Peanut Farm, bar d’Anchorage en Alaska, où il aurait été créé en 1987 par le barman Dave Schmidt. Il reprend la logique du B-52, mais remplace sa couche d’orange par du whisky canadien, traditionnellement du Crown Royal.
La presse locale confirme son statut de spécialité d’Anchorage. Les récits pittoresques expliquant son nom varient et reposent surtout sur la tradition orale; son lieu, son époque et sa structure à trois étages sont mieux établis.
Le Duck Fart superpose trois liqueurs selon leur densité : le Kahlúa sombre au fond, le Baileys crémeux au centre et une fine couche de whisky canadien au sommet. Chaque gorgée réunit ainsi café, crème et notes boisées.
La réussite tient moins au mélange qu’au geste. Des bouteilles fraîches et un versement très lent sur le dos d’une cuillère permettent de garder des frontières nettes entre les couches.
Questions fréquentes
Où le Duck Fart a-t-il été créé ?
Les sources le rattachent au Peanut Farm d’Anchorage, en Alaska, en 1987. Le barman Dave Schmidt est généralement cité comme son créateur.
Pourquoi les couches restent-elles séparées ?
Les liquides ont des densités différentes. Le café sucré reste au fond, la crème flotte au-dessus et le whisky moins dense forme la couche supérieure lorsqu’il est versé doucement.
Quel whisky utiliser ?
La version alaskienne emploie traditionnellement un whisky canadien, souvent Crown Royal. Un autre whisky modifiera le goût et peut affecter la netteté de la couche.
Peut-on préparer plusieurs shooters à l’avance ?
Quelques minutes seulement. Avec le temps et les vibrations, les frontières s’adoucissent; le meilleur rendu s’obtient en montant chaque verre juste avant le service.
Sources
- Anchorage Daily News — Cocktails emblématiques d’Anchorage
- Imbibe — Origine du Duck Fart
- Ducks Unlimited — Duck Fart
