Whisky
Canadian Daisy
Whisky canadien, brandy, citron, framboise et eau gazeuse composent un daisy fruité, vif et pétillant.
- Temps
- 4 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- tumbler
- Alcool principal
- Whisky
Ingrédients (1 verre)
- Canadian whiskey4 cl
- Brandy1.5 cl
- Jus de citron pressé et filtré1.5 cl
- Sirop de framboise1 cl
- Eau gazeuse7 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un tumbler et préparer une eau gazeuse très froide.
- 2
Verser le whisky canadien, le brandy, le jus de citron filtré et le sirop de framboise dans un shaker.
- 3
Ajouter des glaçons et frapper pendant dix à douze secondes.
- 4
Filtrer dans le tumbler rempli de glaçons frais.
- 5
Compléter avec l’eau gazeuse, remuer une fois et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Canadian Daisy
Le daisy est une famille de cocktails apparue au XIXe siècle, proche du sour mais enrichie d’un cordial ou d’une liqueur et souvent d’un peu d’eau gazeuse. Jerry Thomas en publie plusieurs exemples dans l’édition de 1876 de son guide.
Le Canadian Daisy applique cette structure au whisky canadien, avec framboise, citron et soda, puis ajoute du brandy. Son créateur et sa date précise ne sont pas établis par une source historique fiable.
Le Canadian Daisy associe le profil souple du whisky canadien à une touche de brandy. Le citron apporte la tension, le sirop de framboise la douceur fruitée et l’eau gazeuse allonge l’ensemble avec légèreté.
Les ingrédients non gazeux sont frappés avec de la glace, puis filtrés dans un tumbler. L’eau gazeuse très froide est ajoutée au dernier moment pour conserver une effervescence nette.
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’un cocktail daisy ?
C’est une famille proche du sour, composée d’un spiritueux, d’un agrume et d’un élément sucré aromatique, souvent complétée d’eau gazeuse.
Quel whisky canadien choisir ?
Un blend souple, avec des notes de céréales, de vanille et d’épices, laisse suffisamment de place au citron et à la framboise.
Pourquoi ajouter aussi du brandy ?
Il renforce la profondeur fruitée et apporte davantage de rondeur au whisky canadien.
Peut-on remplacer le sirop de framboise ?
Un sirop de fruits rouges peut fonctionner, mais il modifiera le profil historique de la recette et devra être ajusté selon sa concentration.
Sources
- Bardude — Canadian Daisy
- Decanter — Histoire de la famille des daisies
- The Bar-Tender’s Guide, Jerry Thomas, 1876
