Brandy
Brandy Fix
Brandy, citron frais et sirop de sucre composent un fix historique, vif et fruité, servi directement sur glace pilée.
- Temps
- 3 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- verre old fashioned
- Alcool principal
- Brandy
Ingrédients (1 verre)
- Brandy5 cl
- Jus de citron1.5 cl
- Sirop de sucre1 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un verre old fashioned et préparer de la glace finement pilée.
- 2
Verser le sirop de sucre et le jus de citron frais dans le verre.
- 3
Ajouter le brandy puis remuer quelques secondes pour homogénéiser.
- 4
Remplir entièrement le verre de glace pilée et remuer de nouveau brièvement.
- 5
Compléter avec un peu de glace pilée si le niveau baisse et servir sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Brandy Fix
Le fix appartient aux boissons individuelles proches du punch qui se diffusent dans les bars américains au XIXe siècle. Il associe généralement un spiritueux, du sucre, du citron et de la glace pilée dans un petit verre.
Jerry Thomas consigne un Brandy Fix dans son Bar-Tender’s Guide de 1862. Les formules historiques ont varié, parfois avec des fruits ou un sirop aromatisé ; cette version épurée conserve le cœur brandy, citron et sucre de la famille.
Le Brandy Fix repose sur une formule courte : la rondeur fruitée du brandy, l’acidité du citron frais et une touche de sirop de sucre. La glace pilée apporte le froid et la dilution progressive caractéristiques de cette ancienne famille de boissons.
Préparé directement dans un verre old fashioned, il commence franc et citronné puis s’assouplit à mesure que la glace fond. Un brandy souple, sans boisé trop puissant, laisse le meilleur équilibre aux trois ingrédients.
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’un cocktail fix ?
Le fix est une ancienne famille de boissons proches du punch, généralement composée d’un spiritueux, de citron, de sucre et de glace pilée.
Peut-on utiliser du cognac ou de l’armagnac ?
Oui. Tous deux sont des brandies et conviennent ; choisissez une expression souple afin de préserver l’équilibre avec le citron.
Pourquoi utiliser de la glace pilée ?
Elle refroidit rapidement le mélange et apporte une dilution progressive qui adoucit le citron et le brandy pendant la dégustation.
Faut-il préparer le Brandy Fix au shaker ?
Non pour cette recette. Elle se construit directement dans le verre, avec deux courts mélanges avant et après l’ajout de glace pilée.
Sources
- The Bar-Tender’s Guide — Brandy Fix
- Cocktail Kingdom Library — La famille des Fix
- The Bar-Tender’s Guide, Jerry Thomas, 1862
