Brandy
Brandy Alexander
Brandy, crème de cacao brun et crème entière forment un classique onctueux aux accents de chocolat et de muscade.
- Temps
- 3 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- coupe
- Alcool principal
- Brandy
Ingrédients (1 verre)
- Brandy3 cl
- Crème de cacao brun3 cl
- Crème entière3 cl
- Noix de muscade râpée
Étapes de préparation
- 1
Refroidir une coupe pendant la préparation.
- 2
Verser le brandy, la crème de cacao brun et la crème entière dans un shaker.
- 3
Remplir le shaker de glaçons bien durs.
- 4
Frapper énergiquement pendant douze à quinze secondes puis filtrer finement dans la coupe froide.
- 5
Râper une très petite quantité de noix de muscade à la surface et servir immédiatement.
Le conseil de Christian
L’histoire du Brandy Alexander
L’Alexander apparaît d’abord sous une forme au gin, crème de cacao et crème dans Recipes for Mixed Drinks de Hugo Ensslin, publié en 1916. Plusieurs récits concurrents revendiquent son invention, sans qu’un seul soit définitivement établi.
La substitution du gin par le brandy est imprimée au début des années 1920, notamment dans une édition de 1923 du guide de Harry MacElhone. Cette variante finit par devenir la plus connue et figure aujourd’hui parmi les classiques internationaux sous le nom d’Alexander ou Brandy Alexander.
Le Brandy Alexander réunit à parts égales brandy, crème de cacao brun et crème entière. Le distillat apporte fruit et chaleur, la liqueur installe le cacao, tandis que la crème arrondit l’ensemble sans le transformer en dessert épais.
Une agitation énergique avec beaucoup de glace produit une texture froide et satinée. Le cocktail est ensuite filtré dans une coupe refroidie et terminé par une fine touche de muscade fraîche.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre un Alexander et un Brandy Alexander ?
La première formule célèbre utilise du gin. Le Brandy Alexander remplace le gin par du brandy ou du cognac et est devenu la version la plus répandue.
Faut-il utiliser de la crème de cacao brune ou blanche ?
Cette recette emploie la version brune, qui colore légèrement le cocktail. Une crème blanche conserve une teinte plus claire mais un profil proche.
Peut-on utiliser du cognac ?
Oui. Le cognac est un brandy produit dans une aire et selon des règles précises ; il convient parfaitement à cette recette.
Pourquoi râper la muscade au dernier moment ?
La muscade fraîchement râpée conserve mieux ses arômes et suffit en très petite quantité pour parfumer la surface crémeuse.
Sources
- Difford’s Guide — Brandy Alexander
- The Philadelphia Inquirer — Histoire du Brandy Alexander
- Recipes for Mixed Drinks, Hugo Ensslin, 1916
