Brandy
Bouquet
Un highball direct où le brandy s’allonge de ginger ale pour un résultat ambré, pétillant et accessible.
- Temps
- 2 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- tumbler
- Alcool principal
- Brandy
Ingrédients (1 verre)
- Brandy5 cl
- Ginger ale8 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un tumbler et le remplir de glaçons bien durs.
- 2
Verser le brandy directement sur la glace.
- 3
Ajouter lentement le ginger ale très froid le long de la paroi.
- 4
Mélanger une seule fois, doucement, de bas en haut avec une cuillère de bar.
- 5
Servir immédiatement, sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Bouquet
Aucune source publique fiable ne permet d’attribuer le Bouquet à un créateur, un établissement ou une date précise. Sa formule appartient à la grande famille des highballs, qui associent une mesure de spiritueux à une boisson gazeuse dans un verre rempli de glace.
Le couple brandy et ginger ale est ancien et se retrouve dans plusieurs recettes, notamment le Brandy Highball et le Horse’s Neck. Le Bouquet s’en distingue ici par son nom et son service dépouillé, sans agrume ni bitter.
Le Bouquet associe la rondeur fruitée du brandy à la fraîcheur épicée du ginger ale. Avec seulement deux ingrédients, la qualité du distillat et le niveau de sucre du soda déterminent directement l’équilibre.
Le cocktail se monte dans un tumbler rempli de glace, sans shaker. Le ginger ale est versé lentement en dernier afin de préserver ses bulles, puis un unique mouvement de cuillère suffit à homogénéiser le verre.
Questions fréquentes
Quelle est l’origine du cocktail Bouquet ?
Son créateur et sa date d’apparition ne sont pas documentés de manière fiable. Sa construction correspond à celle d’un highball classique.
Quel brandy choisir ?
Un brandy souple, fruité et peu boisé s’accorde bien avec le gingembre sans disparaître derrière le soda.
Peut-on utiliser du ginger beer ?
Oui, mais le résultat sera plus sec et plus piquant. La recette d’origine de cette fiche utilise un ginger ale plus doux.
Pourquoi ne faut-il pas beaucoup remuer ?
Une agitation excessive chasse le gaz carbonique. Un seul mouvement suffit puisque les ingrédients sont versés directement dans le verre.
Sources
- Difford’s Guide — Brandy Highball
- SAQ — Brandy gingembre
- Hennessy — Horse’s Neck
