Whisky
Boulevardier
Bourbon, Campari et vermouth rouge forment un classique parisien amer, boisé et soyeux.
- Temps
- 3 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- old fashioned
- Alcool principal
- Whisky
Ingrédients (1 verre)
- Whisky Bourbon3 cl
- Campari2 cl
- Vermouth rouge2 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un verre old fashioned et préparer un gros glaçon transparent.
- 2
Verser le bourbon, le Campari et le vermouth rouge dans le verre.
- 3
Ajouter délicatement le gros glaçon.
- 4
Remuer lentement pendant quinze à vingt secondes pour refroidir et diluer le mélange.
- 5
Goûter l’équilibre puis servir immédiatement, sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Boulevardier
Le Boulevardier apparaît dans Barflies and Cocktails, publié à Paris en 1927 par Harry MacElhone. Le texte l’attribue à Erskine Gwynne, écrivain américain expatrié et fondateur d’un magazine parisien intitulé The Boulevardier.
La recette imprimée réunit à parts égales bourbon, Campari et vermouth italien. Plus riche en whisky, la proportion 3-2-2 proposée ici est une adaptation moderne qui conserve la structure du cocktail tout en renforçant son caractère boisé.
Le Boulevardier transpose l’équilibre amer et vermouthé du Negroni sur une base de bourbon. Le whisky apporte vanille, céréales et bois, le Campari une amertume d’orange, et le vermouth rouge relie l’ensemble par ses épices.
Cette version donne un peu plus de place au bourbon que la formule historique à parts égales. Construite directement sur un gros glaçon, elle gagne en douceur au fil d’une dilution lente.
Questions fréquentes
Qui a créé le Boulevardier ?
Harry MacElhone attribue le cocktail à Erskine Gwynne dans Barflies and Cocktails, publié à Paris en 1927.
Quelle différence entre un Boulevardier et un Negroni ?
Le Boulevardier remplace le gin du Negroni par du bourbon ou du rye, ce qui apporte un profil plus boisé et chaleureux.
Pourquoi cette recette n’est-elle pas à parts égales ?
La formule historique est à parts égales. La proportion 3-2-2 renforce le bourbon et adoucit légèrement l’impression d’amertume.
Peut-on utiliser du rye whiskey ?
Oui. Le rye donne une version plus sèche et épicée, tandis que le bourbon apporte davantage de rondeur et de vanille.
Sources
- Barflies and Cocktails, 1927
- Imbibe Magazine — Histoire du Boulevardier
- Harry’s New York Bar — Histoire
