Whisky
Bobby Burns
Scotch whisky, vermouth rouge et Bénédictine composent un cocktail ample, herbacé et chaleureux.
- Temps
- 2 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- verre old fashioned
- Alcool principal
- Whisky
Ingrédients (1 verre)
- Scotch whisky3.5 cl
- Vermouth rouge3.5 cl
- Bénédictine1 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir un verre old fashioned et préparer un gros glaçon bien dur.
- 2
Verser le scotch whisky, le vermouth rouge et la Bénédictine dans le verre.
- 3
Ajouter le gros glaçon sans éclabousser.
- 4
Remuer doucement pendant quinze à vingt secondes pour refroidir et diluer le cocktail.
- 5
Vérifier l’équilibre puis servir immédiatement, sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Bobby Burns
Une recette intitulée Bobby Burns paraît dès le 9 septembre 1899 dans le National Police Gazette, attribuée à W. J. Burke de Litchfield, mais sa composition diffère de celle connue aujourd’hui. Une formule plus proche, baptisée Baby Burns, figure ensuite dans le guide Fancy Drinks de Bishop & Babcock autour de 1900.
Le nom Bobby Burns et l’association scotch, vermouth doux et Bénédictine s’installent dans les recueils du début du XXe siècle, notamment chez Hugo Ensslin puis Harry Craddock. Le cocktail est généralement compris comme un hommage au poète écossais Robert Burns, sans preuve qu’il ait été créé pour lui.
Le Bobby Burns rapproche la puissance maltée du scotch, la rondeur épicée du vermouth rouge et la complexité herbacée de la Bénédictine. À parts égales de whisky et de vermouth, cette version assume un profil souple et aromatique.
Le cocktail se construit directement dans un verre old fashioned froid, sur un gros glaçon. Un mélange mesuré apporte la dilution nécessaire sans effacer le caractère du whisky.
Questions fréquentes
Le Bobby Burns porte-t-il le nom du poète Robert Burns ?
Il est généralement interprété comme un hommage au poète écossais, mais les premières sources imprimées ne permettent pas d’établir avec certitude l’intention du créateur.
Quel scotch choisir pour un Bobby Burns ?
Un blended scotch équilibré et modérément fumé laisse s’exprimer le vermouth rouge et les plantes de la Bénédictine.
Peut-on remplacer la Bénédictine ?
Elle constitue la signature herbacée de cette version. Une autre liqueur changerait nettement le profil et ne produirait plus le même cocktail.
Pourquoi préparer ce cocktail directement dans le verre ?
Le service sur un gros glaçon permet de refroidir et de diluer progressivement le mélange tout en limitant la vaisselle.
Sources
- Difford’s Guide — Histoire du Bobby Burns
- Liquor.com — Bobby Burns
- The Savoy Cocktail Book, 1930
