Whisky
Blue Blazer
Scotch, eau chaude et sucre composent un toddy historique associé au spectaculaire service enflammé de Jerry Thomas.
- Temps
- 4 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- old fashioned
- Alcool principal
- Whisky
Ingrédients (1 verre)
- Whisky écossais5 cl
- Eau plate chaude3 cl
- Sucre en poudre1 c. à café
Étapes de préparation
- 1
Préchauffer un verre old-fashioned résistant à la chaleur, puis le vider.
- 2
Verser le sucre dans le verre chaud.
- 3
Ajouter l’eau chaude et remuer jusqu’à dissolution complète.
- 4
Verser le Scotch sans l’enflammer, puis remuer doucement.
- 5
Vérifier que la température permet une dégustation sûre et servir immédiatement, sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Blue Blazer
Le Blue Blazer est étroitement associé au barman américain Jerry Thomas. Il apparaît en 1862 dans How to Mix Drinks, premier grand manuel américain de bar, accompagné d’une gravure montrant Thomas versant un ruban de liquide en feu entre deux timbales.
La recette est devenue une démonstration emblématique du métier de barman. Thomas lui-même avertissait les novices du risque de brûlure et recommandait de pratiquer d’abord le geste avec de l’eau froide.
Le Blue Blazer est, par sa composition, un toddy très simple : whisky écossais, eau chaude et sucre. Sa célébrité vient de sa préparation historique, dans laquelle le liquide enflammé circule entre deux timbales métalliques.
À domicile, la saveur peut être obtenue sans allumer l’alcool : il suffit de dissoudre le sucre dans l’eau chaude puis d’ajouter le Scotch. Cette fiche réserve la manipulation enflammée aux professionnels formés et équipés.
Questions fréquentes
Pourquoi le Blue Blazer porte-t-il ce nom ?
Le nom renvoie à la flamme bleue visible lorsque le whisky chaud est allumé pendant la préparation historique.
Peut-on réaliser le throwing enflammé chez soi ?
Ce n’est pas recommandé. L’alcool en feu et l’eau bouillante présentent des risques sérieux de brûlure et d’incendie ; confiez cette version à un professionnel formé.
Quel Scotch choisir ?
Un blended Scotch chaleureux et équilibré convient bien. Une tourbe très intense peut dominer cette recette courte.
La version sans flamme reste-t-elle un Blue Blazer ?
Elle reproduit ses ingrédients et son profil de toddy, mais pas sa mise en scène historique. Il s’agit du service domestique prudent proposé ici.
Sources
- Oxford Companion to Spirits & Cocktails — Blue Blazer
- New York Public Library — The Bar-tender’s Guide de 1862
- Wikisource — The Bar-tender’s Guide, Blue Blazer
