Whisky
Blood and Sand
Scotch, vermouth rouge, liqueur de cerise et orange s’équilibrent dans un classique fruité aux reflets ambrés.
- Temps
- 4 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- martini
- Alcool principal
- Whisky
Ingrédients (1 verre)
- Whisky écossais2 cl
- Vermouth rouge2 cl
- Liqueur de cerise2 cl
- Jus d'orange pressée2 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir une coupe ou un verre à cocktail.
- 2
Verser le Scotch, le vermouth rouge, la liqueur de cerise et le jus d’orange dans un shaker.
- 3
Remplir le shaker de glaçons bien durs.
- 4
Frapper vivement pendant dix à douze secondes.
- 5
Filtrer finement dans le verre froid et servir immédiatement, sans garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Blood and Sand
La première recette imprimée connue du Blood and Sand apparaît en 1930 dans The Savoy Cocktail Book de Harry Craddock. Elle emploie à parts égales whisky écossais, cherry brandy, vermouth italien et jus d’orange.
Son créateur reste inconnu. Son nom fait très probablement référence au film muet Blood and Sand de 1922, avec Rudolph Valentino dans le rôle d’un torero, lui-même adapté du roman Sangre y arena de Vicente Blasco Ibáñez.
Le Blood and Sand est l’un des rares classiques construits autour du whisky écossais. Ses quatre ingrédients à parts égales réunissent le malt du Scotch, les herbes du vermouth rouge, le fruit noir de la liqueur de cerise et la fraîcheur du jus d’orange.
Le cocktail est frappé puis filtré sans glace. Un jus d’orange fraîchement pressé et une liqueur de cerise précise évitent que cette formule généreuse ne devienne trop douce.
Questions fréquentes
Quel Scotch choisir pour un Blood and Sand ?
Un blended Scotch équilibré et peu tourbé respecte la formule classique. Une légère note fumée peut fonctionner, mais elle ne doit pas dominer les fruits.
Quelle liqueur de cerise utiliser ?
Une liqueur de cerise de type cherry brandy convient. Son sucre et son intensité varient selon les marques, ce qui peut demander un léger ajustement.
Peut-on employer de l’orange sanguine ?
Oui. Elle renforce la couleur et apporte souvent une acidité intéressante, mais la recette historique indique simplement du jus d’orange.
Harry Craddock a-t-il créé le cocktail ?
Rien ne le démontre. Son livre de 1930 fournit la première recette imprimée connue, mais l’auteur ou le bar d’origine restent inconnus.
Sources
- Oxford Companion to Spirits & Cocktails — Blood and Sand
- Liquor.com — Blood & Sand
- Cigar Aficionado — Blood and Sand
