Whisky
Blackberry Julep
Bourbon, mûres fraîches et menthe composent une variation fruitée et glacée du Mint Julep.
- Temps
- 4 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- old-fashioned
- Alcool principal
- Whisky
Ingrédients (1 verre)
- Whisky Bourbon5 cl
- Sucre en poudre1 c. à café
- Menthe fraiche5 à 7 feuille
- Quelques mûres
Étapes de préparation
- 1
Déposer le sucre et les mûres au fond d’un verre old-fashioned.
- 2
Presser doucement les fruits jusqu’à dissolution partielle du sucre.
- 3
Ajouter les feuilles de menthe et les froisser très légèrement sans les déchirer.
- 4
Verser le bourbon, remplir de glace pilée et remuer jusqu’à ce que le verre soit bien froid.
- 5
Ajouter un dernier dôme de glace pilée et servir sans garniture supplémentaire.
Le conseil de Christian
L’histoire du Blackberry Julep
Le Blackberry Julep est une variation contemporaine du Mint Julep plutôt qu’un classique attribué à un créateur précis. Les recettes modernes ajoutent des mûres fraîches ou un sirop de mûre à la structure bourbon, sucre, menthe et glace pilée.
Le Mint Julep est associé au Sud des États-Unis et au Kentucky Derby. Sa structure est cependant plus ancienne et les premiers juleps américains pouvaient employer plusieurs spiritueux avant que le bourbon ne devienne la référence dominante.
Le Blackberry Julep conserve le cœur du julep américain — bourbon, sucre, menthe et glace pilée — puis lui ajoute la couleur profonde et l’acidité douce des mûres. Le fruit arrondit le whisky sans en effacer les notes de vanille et de chêne.
La menthe doit être pressée avec retenue, jamais broyée. Une glace finement pilée assure le refroidissement et la dilution progressive qui donnent au julep sa texture caractéristique.
Questions fréquentes
Combien de mûres utiliser dans un Blackberry Julep ?
Trois à cinq mûres mûres suffisent généralement pour colorer et parfumer un verre sans masquer le bourbon.
Peut-on utiliser des mûres surgelées ?
Oui, après décongélation et égouttage. Elles rendent davantage de jus et peuvent nécessiter un peu moins de sucre.
Pourquoi utiliser de la glace pilée ?
Elle refroidit rapidement le verre et fond progressivement, une dilution essentielle à l’équilibre d’un julep riche en bourbon.
Faut-il filtrer les pépins de mûre ?
Ce n’est pas obligatoire. Pour une texture plus nette, préparez les mûres avec le sucre puis passez leur jus au tamis avant de monter le cocktail.
Sources
- Epicurious — Blackberry-Bourbon Julep
- Associated Press — histoire et technique du Mint Julep
- TIME — Mint Julep et Kentucky Derby
