Whisky
Algonquin
Le rye whiskey rencontre le vermouth blanc et l’ananas dans un classique new-yorkais sec et fruité.
- Temps
- 3 min
- Difficulté
- Facile
- Type de verre
- martini
- Alcool principal
- Whisky
Ingrédients (1 verre)
- Rye whiskey4 cl
- Vermouth blanc2 cl
- Jus d'ananas2 cl
Étapes de préparation
- 1
Refroidir une coupe ou un verre à martini.
- 2
Verser le rye whiskey, le vermouth blanc et le jus d’ananas dans un shaker.
- 3
Ajouter des glaçons et agiter vivement pendant une dizaine de secondes.
- 4
Double-filtrer dans le verre refroidi pour retenir les fibres d’ananas.
- 5
Servir immédiatement, sans glace ni garniture.
Le conseil de Christian
L’histoire du Algonquin
Une formule appelée « New Algonquin » est imprimée en 1935 dans Along the Wine Trail de G. Selmer Fougner, avec deux parts de rye, une de vermouth français et une de jus d’ananas. Le nom est généralement associé à l’Algonquin Hotel de Manhattan, célèbre pour sa table ronde littéraire, mais la création effective du cocktail dans l’hôtel n’est pas établie avec certitude.
L’Algonquin associe le caractère épicé du rye whiskey à la fraîcheur aromatique du vermouth blanc. Une petite quantité de jus d’ananas apporte à la fois fruit, acidité et une texture légèrement mousseuse après agitation.
Avec deux parts de rye pour une part de chacun des autres ingrédients, le whiskey reste au premier plan. Le cocktail est servi sans glace afin de préserver sa concentration.
Questions fréquentes
Quel whiskey utiliser pour l’Algonquin ?
Un rye whiskey au profil épicé respecte la structure classique et tient bien face au vermouth et à l’ananas.
Faut-il un vermouth sec ou blanc ?
Les recettes historiques parlent de vermouth français, souvent interprété comme sec. Cette version utilise un vermouth blanc conformément au dosage indiqué.
Peut-on remuer l’Algonquin plutôt que le secouer ?
Oui, mais le shaker intègre mieux le jus d’ananas et crée la fine texture mousseuse attendue ici.
Pourquoi utiliser du jus d’ananas sans sucre ajouté ?
Il évite d’alourdir le cocktail et laisse davantage s’exprimer le rye whiskey.
Sources
- Difford’s Guide — Algonquin
- Liquor.com — Algonquin
