Sécuriser la passation

Établissez un inventaire contradictoire du matériel, des clés, des stocks et des accès numériques. Confirmez les contacts du bailleur, des fournisseurs et des prestataires indispensables au premier service.

Recontrôler les obligations

Vérifiez licence, permis, déclarations, assurances, affichages, sécurité et hygiène avec les organismes compétents. Une reprise ne signifie pas que toutes les autorisations et pratiques du précédent exploitant sont automatiquement adaptées au nouveau projet.

Tester avant d’annoncer

Effectuez un service à blanc : caisse, carte, températures, approvisionnements et répartition des rôles. Notez les écarts, corrigez-les puis choisissez une date d’ouverture réaliste.