Le stout est élaboré avec une macération d’amandes, de fèves tonka et de vanille, ainsi que du cacao et du café. L’IPA Jazzdor associe les houblons alsaciens Mistral et Barbe Rouge sur une base d’orge, de blé et d’avoine.

Sous la Neige revient avec une recette à la mandarine et aux graines de coriandre, travaillée avec Chinook, Ekuanot et Citra. Les trois bières sont annoncées en bouteilles de 33 et 75 cl, ainsi qu’en fûts de 30 litres.