Partir du service réellement proposé

Listez les boissons et précisez si elles seront servies uniquement au cours des repas, en accompagnement de nourriture, ou aussi seules au comptoir. La distinction change le type de licence à envisager. Une offre de planches ponctuelle ne transforme pas automatiquement un bar en restaurant au sens du régime des licences.

Comparer les deux licences de restaurant

La petite licence restaurant porte sur les boissons du groupe autorisé pour cette catégorie ; la licence restaurant couvre une offre plus large pendant les repas. Vérifiez le classement exact des produits de votre carte sur la fiche officielle. Si la vente d'alcool est indépendante du repas, examinez plutôt les licences de débit sur place.

Préparer l'exploitation

Anticipez formation, déclaration et affichage applicables. Décrivez l'activité réelle au service compétent, en particulier si le lieu combine bar et restauration. Conservez la carte prévue et les documents reçus ; la licence ne suffit pas à établir que le local ou la cuisine est conforme.