L'historien Felipe Pigna signe les textes de ce menu. Tato Giovannoni, Andrés Quiñonez et l'équipe du bar en conçoivent les cocktails.

Dans ses échanges d'octobre 2026, le directeur créatif Andrés Quiñonez revient également sur la recherche d'ingrédients locaux et les liens avec les producteurs, qui nourrissent les créations du bar.